Більше вітамінів, ніж в овочах: найкорисніше м'ясо, яке ми перестали їсти
Дієтологи закликають повернути до раціону субпродукти, які є справжніми природними суперфудами, здатними покращити метаболічне здоров'я та забезпечити організм критично важливими вітамінами.
Чрму саме ці продукти є справжніми суперфудами, розповідає РБК-Україна з посиланням на Surrey Live.
Чому ми відмовилися від найкориснішого м'яса
Історично субпродукти були основою кулінарії багатьох країн завдяки своїй доступності та колосальній поживній цінності. Однак у сучасній західній дієті їх поступово витіснило пісне м'язове м'ясо. За словами експертів, відмовляючись від цих продуктів, ми втрачаємо справжню харчову скарбницю.
Сучасні дослідження ставлять органи тварин (корів, свиней, овець, курей) в один ряд із найтемнішою листовою зеленню, морепродуктами та яйцями. Лондонська клініка лікування ожиріння наголошує, що багатий мінеральний склад цього м'яса допомагає запобігати пошкодженню клітин вільними радикалами, ефективно лікує анемію, зміцнює імунітет та прискорює загоєння ран.
Зареєстрована дієтологиня Кеті В. Ворвік зазначає, що субпродукти є набагато щільнішими за нутрієнтами, ніж звичайне філе чи стейки. Вони забезпечують організм усіма дев'ятьма незамінними амінокислотами та містять рекордні дози вітамінів групи В (особливо B12 і фолієвої кислоти), а також залізо, магній, селен, цинк і жиророзчинні вітаміни A, D, E і K.
Найпопулярніші та найкорисніші види субпродуктів:
- Печінка: абсолютний лідер, якого дієтологи називають "природним мультивітаміном".
- Мозок: вважається делікатесом у багатьох культурах і є неймовірно багатим джерелом омега-3 жирних кислот.
- Серце та нирки: містять високоякісний білок і життєво необхідні мінерали.
- Язик: відрізняється високим вмістом корисних жирів та ніжною текстурою.
Зворотний бік медалі: холестеринова пастка
Попри те, що дослідники називають субпродукти здоровішими за деякі овочі та фрукти, їхнє щоденне безконтрольне споживання має серйозні ризики. Головна проблема - критично високий рівень холестерину, який значно перевищує показники пісного м'яса.
Для порівняння: рекомендована добова норма холестерину для людини становить лише 300 міліграмів. При цьому лише у 100 грамах яловичого мозку міститься шокуючі 2000 міліграмів холестерину.
Нирки та печінка також перевищують добову норму, містячи 716 та 381 міліграм відповідно. Саме тому дієтологи радять включати ці суперфуди до свого меню, але робити це дозовано, зберігаючи загальний баланс раціону.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. РБК-Україна не несе відповідальності за діагнози, поставлені на основі матеріалів сайту. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.