Сладкий перец можно приготовить на зиму так, чтобы он оставался мясистым и хорошо держал форму. Рассказываем, как приготовить ароматную закуску с чесноком, специями и уксусом.
Styler со ссылкой на видео в Instagram фудблогера Ptashka Nadia рассказывает, как правильно заготовить перец на зиму и избежать самой распространенной ошибки во время его приготовления.
Ингредиенты
На 1 литровую банку понадобится:
- мясистый сладкий перец
- 10 горошин смеси перцев
- 2 зубчика чеснока
- 1 полная чайная ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки уксуса.
По словам автора, для четырех литровых банок понадобилось около 3 кг перца.
Как приготовить консервированный перец
Сначала подготовьте перец: помойте, очистите семена и нарежьте кусочками. Литровые банки и крышки следует предварительно подготовить в соответствии с выбранным безопасным способом стерилизации.
В каждую банку положите 10 горошин смеси перцев, два зубчика чеснока, нарезанные слайсами, полную чайную ложку соли, две столовые ложки сахара и три столовых ложки уксуса.
Главный секрет - не переварить перец
Затем поставьте воду кипеть и опускайте перец в нее партиями. Накройте кастрюлю крышкой и после закипания варите перец примерно 6 минут, максимум 7.
Важно не передержать овощи в воде: перец должен быть плотным и держать форму.
Готовый перец достаньте шумовкой и переведите в подготовленные банки. Не нужно утрамбовывать его слишком сильно - достаточно плотно заполнить емкость.
Как залить перец
Перец в банках залейте горячей жидкостью по рецепту до самого верха. Далее банки закройте подготовленными крышками.
Автор рецепта советует перевернуть банки вверх дном, накрыть пледом и оставить до полного охлаждения.
После охлаждения домашние консервы нужно хранить в надлежащих условиях, а перед заготовкой следует убедиться, что рецепт соответствует проверенным рекомендациям по безопасному домашнему консервированию. Если есть сомнения в герметичности, запахе, цвете или состоянии банки, такую заготовку не стоит употреблять.
Какой перец получится
По этому способу перец должен оставаться мясистым и плотным, а не развариваться. Сочетание чеснока, специй, сахара и уксуса делает заготовку насыщенной, поэтому ее можно подавать как самостоятельную закуску или добавлять в гарниры и мясные блюда.
Как правильно стерилизовать банки для такой заготовки
Как отмечают специалисты Национального центра хранения домашних продуктов (NCHFP), перед консервацией банки нужно хорошо вымыть с моющим средством и проверить, чтобы на стекле не было трещин или сколов. Сама мойка не стерилизует стекло, поэтому для рецептов, которые в этом нуждаются, банки дополнительно обрабатывают кипятком.
Для предварительной стерилизации ставят на плиту большую кастрюлю с водой.
Когда он закипит, сверху устанавливают решетку, сито или специальную накладку для стерилизации. На нее вверх дном ставят чистую банку.
Стерилизуем:
- 0,5-0,75 л - 10 минут
- 1 л - 15 минут
- 3 л - 20-25 минут.
Важно: стерилизация пустых банок не заменяет правильную термическую обработку самой заготовки. Для домашнего консервирования следует использовать проверенные рецепты с определенными пропорциями, временем и температурой обработки.
Ранее Styler рассказывал о 5 вкусных заготовках, которые можно сделать на зиму из перезрелых овощей.
