Морквяні галушки з часником і чилі: яскравий рецепт без м’яса та яєць (відео)

Інгредієнти

• морква - 400 г
• клейке рисове борошно - 200-250 г
• соєвий соус - 1 ст. л.
• рисовий оцет - 1 ст. л.
• пластівці чилі - 1/2 ч. л.
• олія авокадо - 2 ст. л.
• часник - 2 зубчики
• зелена цибуля - 2 стебла
• темний соєвий соус - за смаком
• кунжут - за бажанням.

Як приготувати

Моркву очистіть, наріжте та відваріть до м’якості. Подрібніть її блендером або розімніть до однорідного пюре.

Перекладіть морквяне пюре в миску та додайте 200 г клейкого рисового борошна. Перемішайте, а потім замісіть тісто. Якщо воно залишається липким, поступово додавайте решту борошна, поки тісто не стане однорідним і не перестане липнути до рук.

Відщипуйте невеликі шматочки тіста та скочуйте їх у кульки. За допомогою зворотного боку чайної ложки злегка притисніть кожну кульку, формуючи невеликі пласкі галушки.

Закип’ятіть воду в каструлі та обережно опустіть у неї галушки. Варіть, доки вони не спливуть на поверхню.

Готові галушки перекладіть у миску. Додайте подрібнений часник, нарізану зелену цибулю та пластівці чилі.

Розігрійте олію авокадо та обережно влийте її на часник і чилі. Додайте соєвий соус і рисовий оцет.

Перемішайте, щоб соус рівномірно покрив галушки. За бажанням додайте трохи темного соєвого соусу для більш насиченого кольору та смаку.

Перед подачею посипте страву зеленою цибулею та кунжутом.

Як зробити морквяні кнопочки смачнішими

• Не додавайте все борошно одразу. Почніть із 200 г і поступово додавайте решту, щоб тісто не вийшло надто щільним.
• Додавайте олію гарячою. Вона допоможе розкрити аромат часнику та чилі. Вливайте її обережно, щоб не обпектися.
• Регулюйте гостроту за смаком. Кількість пластівців чилі можна зменшити або збільшити залежно від бажаної гостроти.
• Подавайте одразу. Так вони збережуть приємну пружну текстуру, а заправка залишиться насиченою.